CUP CAKE

Cup cake pertamaku yg dihias pake pondant...yg udah ngorder makasihya...sudah mengijinkan saya buat berkreasi brg pondant.Baru kali ini dan baru menyentuh yg namanya pondant...hehehe hadoohh ga gaul bgt ya... :D

Base cake yang dipake vanilla (sesuai permintaan),resepnya sudah saya posting kemarin....sesuai permintaan warna yg dipake biru muda dan pink...alhamdulillah stock pewarna di rumah lumayan lengkap.
Karena yg pertama..lumayan bikin mules juga pas bikin,dgn peralatan seadanya didapur...akhirnya inilah penampakannya....

Vanilla Cup Cake

Baru kali ini bikin cup cake dengan base cakenya vanillla,biasanya coklat dan yg di pake resep brownies kukus.Resepnya asli nyontek dari sini,hasilnya lumayan lembut namun karena jenis nya termasuk butter cake jadinya lumayan padat dan sedikit beremah.Resepnya saya copas..

VANILLA CUP CAKE
ala Ria

Bahan A.

200 gram butter

50 gram margarin

250 gram gula halus

1 sdm susu kental manis

Bahan B. (campur dan aduk rata)

6 btr telur

50 gr fresh cream (kalo gak ada, pake susu Ultra plain aja)

1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak)

225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)

1/2 sdt Baking Powder

Cara membuatnya :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.

Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja... gak usah lama2, asal kecampur aja.

Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata.

*mohon diingat ngocoknya gak usah lama2 yaa*

Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.

Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan.

Angkat dan pindahkan keatas wire rack dan biarkan dingin.

Siap dinikmati atau silahkan dihias sesuka hati :)

Catatan :

~ Ovenku ga ada pengatur suhunya... jadi kira2 sih kalo kalian biasa manggang cake, ya pake suhu itu aja.

~ Kalau ngocoknya terlalu lama, akibatnya cake akan mumbul saat dipanggang trus luber dan kempis saat dikeluarkan.

~ Kalau kurang lama memanggangnya, biasanya cake akan terlepas dari papper cup nya saat dingin.

~ Kalau pake papper cup momma, jadinya sekitar 18-20 cupcakes.

~ Kalau mau ingin rasa coklat, kurangi jumlah tepung 1 sdm peres. trus nanti saat terakhir tambahkan 1 sdm peres coklat bubuk (jangan lupa diayak) & pasta coklat secukupnya (cukup diaduk aja ya).

Bronketem

Brownies Kukus Ketam Hitam

Pesanan tetangga yg katanya pencinta ketan hitam :D
Resep yg digunakan sudah saya posting,hanya ukuran loyang yg dipakai 30 cm x 10 cm hasinlya menjadi dua loyang.Tanpa bahan pelapis dan atasnya biar keliatan manis ( klo soal rasa memang sudah manis ) saya beri coretan..(euh apa atuhnya istilahnya) menggunakan DCC cair.

Ayam Panggang Bumbu Kecap

Ayam Panggang bersama kawan2 :D

Lagi pengen bakar-bakaran....dan yg dipilih akhirnya bakar ayam :D (ayam yg sudah dipotong tentunya...bukan bakar ayam idup2 hehee)
Setelah bosen ngolah ayam dengan cara digoreng atau paling gampang disemur.....ternyata dibakar ga terlalu ribet.Ayamnya tinggal diungkep...terus dibakar deh,atau bisa juga disimpan dulu dlm kulkas pas kita pengen ya...tinggal bakar.Lumayan buat nyetok makanan :)

Ayam Panggang Bumbu Kecap
ala Izkhana

Bahan :
1 kg ayam (yg ini sy pake ayam pejantan uk sedang) dipotong jd 4 bagian,atau sesuai selera
Kecap manis secukupnya
Mentega/margarine untuk mengoles
1 ruas jari jahe,digeprek
1 ruas jari lengkuas,digeprek
2 btg serai

Bumbu :

6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 ruas jari kunyit
Garam secukupnya

Cara Membuat :
Bumbu dihaluskan,tumis hingga harum tambahkan lengkuas,jahe,serai,kecap manis secukupnya,aduk rata tambahkan sedikit air supaya tidak kering.
Masukkan ayam,rebus atau ungkep ayam hingga matang.
Oles ayam dengan campuran kecap dan mentega
Bakar dengan menggunakan bara api atau di oven juga bisa,sampai berwarna kecoklatan.
Angkat,sajikan bersama nasi putih hangat,sambal dan lalapan....dijamin nambah terus nasinya :D

Terong Balado

Salah satu menu yg paling disuka,bahannya yang sederhana dan cara memasaknya yang mudah.Ciri khas bumbu balado adalah tidak lembutnya bumbu,jadi cabe dan kawan2nya masih nampak jelas :D


Terong Balado
Ala Izkhana

Bahan :
3 buah terong ungu,ukuran sedang
Minyak untuk menggoreng,secukupnya

bumbu :
4 buah cabe merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Cuci terong,potong sesuai selera ( saya satu terong dipotong jadi 6).
2. Gooreng terong sampai berubah warna.Angkat,sisihkan.
3. Haluskan bumbu kec jeruk nipis,jangan terlalu lembut.
4. Tumis bumbu hingga harum dan matang,tambahkan air secukupnya(bila perlu).
5. Masukkan terong yg sudah digoreng,aduk rata,biarkan sebentar agar meresap.
6. Angkat,sajikan....selamat mencoba.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Rasanya yg legit,manisnya pas bgt....aroma dan teksturnya yg ga lembut karena khas nya dari tepung ketan,bikin saya ketagihan buat memakannya :)

Resepnya saya ambil dari sini, dan menjadi menu salah satu snack untuk rapat BMT kemaren.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan :
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

250 gram tepung ketan
20 gram coklat bubuk,diayak

100 gram dark cooking chocolate,cincang
200 gram minyak goreng

coklat meisyes secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate,tambahkan minyak goreng,aduk rata,dinginkan.
3. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi telur,gula pasir,emulsifier, vanila dan garam hingga mengembang ,kental dan berjejak.
4. Masukkan campuran tepung ketan dan coklat bubuk,kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Tambahkan adonan minyak+ coklat yg telah dicairkan,aduk mempergunakan spatula hingga rata.
6. Bagi 2 adonan,tuang 1 adonan dalam loyang ukuran 20x20x7 yg sudah dioles margarin dan alas kertas roti.
7. Kukus 10 menit dgn api sedang.
8. Taburi coklat meisyes,tuang kembali sisa adonan dan kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
9. Angkat dan langsing dikeluarkan dari loyang,dinginkan.
10. Potong sesuai kebutuhan dan sajikan....

Snack Rapat BMT

Hari ini saya menjadi tuan rumah untuk acara rapat rutin BMT Ibnu Sina,selain menyediakan tempat saya juga harus menyediakan hidangan ala kadarnya.

Cukup lumayan cape mengerjakannya,tapi alhamdulillah rasa cape jadi terasa senang karena yg dikerjakan ga sia2....selain dapat pujian,yg bikin senang klo smua yg disajikan habis...*masih ada yg tersisa sengaja sy simpan buat yg ga ikut nimbrung :)

Untuk snacknya saya siapkan menu :

• Pastel Goreng
• Martabak Telur
• Brownies Kukus Ketan Hitam
• Fruit Pie
• Bolu Gulung Pandan dan Vanilla

Untuk hidangan utamanya saya sajikan Soto Ayam lengkap ( kelupaan foto keburu sibuk menyambut tamu :D )

Putri Salju NCC

Setelah punya bukunya 60 Resep Cake & Cookies NCC jadi penasaran kepengen tau rasanya seperti apa...(banyak yg jadiin resep andalan buat jualan).
Dan memang...ga salah,ternyata kuenya renyah bgt....ditambah cincangan mede (sengaja punya sy ga dibikin halus) yg bikin kreyes2....dan yg pasti resepnya bener2 anti gagal.... *_*


Putri Salju NCC
Fatmah Bahalwan

Bahan:
250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Ada tipsnya juga lho kalau pengen sukse bikin putri salju,berikut saya copas dari NCC Tips sukses membuat Putri Salju

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Selalu gunakan kacang mede yang sudah matang dipanggang atau disangrai Bila memungkinkan gunakan mentega beku. Kocok mentega dan gula halus sebentar saja, 3 menit, cukup asal gula dan mentega tercampur rata, langsung masukkan bahan lainnya dengan cara diaduk, pakai tangan atau spatula. Segera bekukan adonan kedalam kulkas selama lk. 1 jam. Lebih waktu nggak masalah, yang penting adonan sudah cukup bisa dipulung. Bentuk adonan bulan sabit atau sesuai selera, segera panggang dalam oven hingga matang. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar, 3 menit, angkat panas-panas langsung guling kedalam gula halus sampai terbalut rata. Lalu gulingkan lagi kedalam gla donat. Sisihkan dan biarkan dingin. Susun putri salju dalam toples atau kemasan lain yang rapat.(fb)

Bakso Pertamaku

Ini bakso (apa baso ya nulisnya...) buatan sendiri edisi perdana...dah lama banget pengen bisa bikin tapi...banyak bgt alasan,yg jelas pemalasan global..he..he he

Karena stock daging menumpuk...(jatah kurban :D) trus kepikiran biar anak2 bisa makan juga (yg dibikin tongseng ama gule ga disentuh pisannn ) jadi biar kebagian smua pdmakan dibikinlah baso.Dan betul sekali sodara...sodara...walau bikinnya ga pake mantra...ntu baso dimakan dgn lahap mpe bolak balik ngambil sendiri ke dapur...duh senengnya,usaha yg tak sia2.

Resep dan cara bikinnya terinspirasi dari sini,berhubung chooper yg saya punya berbeda jadi lebih banyak yg saya rubah...tapi soal rasa mantabbbs... :D selain dijamin enak dijamin bersih dan halal.

BAKSO SAPI
ala Yayu

Banhan :

250 gr daging sapi giling...bener2 digiling bukan d cincang,biar hasilnya halus *klo blom punya gilingannya biasanya di pasar suka ada jasa gilingan baso :)
1 butir putih telur
3 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula pasir
50 gr tepung tapioka
1 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Campur jadi satu smua adonan,pake tangan aja..biar bener2 rata.
2. Diamkan dulu 3 jam dalam kulkas (menurut sumber)...saya diamkan semaleman soalnya ketiduran heheee trus mestinya digling beberapa kali tp saya cukup sekali aja...choopernya imut sih takut rusak :)
3. Siapkan air untuk rebusan. (tambah royco biar lebih enak...ato cuman garem + gula pasir)
4. Ambil adonan sesendok bentuk dgn mempergunakan tangan....mestinya ada gambarnya ya...biar jelas.Atau liat blog sumber disana lebih lengkap.
5. Rebus baso hingga matang dan mengapung.
6. Tiriskan dan dinginkan.
7. Akhirnya....bakso siap diolah :D

BOLU GULUNG

Bolu gulung kali in sy beri motif batik pada pennyelesaiannya...masih kurang rapih sih tapi lumayanlah :D
Resepnya sy ambil dari sini....hasilnya lembut ukuranya pun pas untuk suguhan tamu.


BOLU GULUNG

Bahan:

3 butir kuning telur

3 butir telur antero

70 gr gula pasir

1 sdm emulsifier

1 sdm susu bubuk

40 gr tepung terigu

10 gr maizena

1 sdm baking powder

½ sdt vanila

1 sdm susu cair

Cairkan :

65 gr margarine

Olesan :

kali ini sy pakai selai blueberry

Cara Membuat :

1. Panaskan oven di suhu 180 0C.

2. Kocok gula, telur dan emulsifier sampai berjejak dan kental.

3. Masukkan tepung terigu, baking powder, vanila, dan susu bubuk, aduk rata.

4. Masukkan margarine cair dan susu cair, aduk rata.

5. Siapkan loyang ukuran 24x24x4, olesi dengan mentega dan kertas roti.

6. Tuang adonan ke dalam loyang, oven 15 menit.

7. Bila sudah matang balik ke atas serbet, gulung dalam keadaan panas, kemudian lepas lagi. Setelah itu oleskan dengan bahan olesan, gulung dan padatkan. Siap disantap.

Bolu Potong

Bolu potong atau BoTong....saya sering menyebutnya seperti itu, bahan dasarnya dari sponge cake dengan rasa sesuai selera begitupun toping yg dipergunakan tergantung kebutuhan.Pengerjaanya cukup mudah...siapkan sponge lalu oles dengan butter cream kasih toping diatasnya lalu potong sesuai kebutuhan.Biasanya sy pake sponge ukuran 24x24 dengan potongan 36 pcs...ukuran jadinya cukup pas untuk sesuap.

Kali ini saya dapat order dr tetangga...dia minta BoTong dengan 4 macam variasi pandan-keju,vanila-keju,coklat-dark choco,coklat-white choco...kalau ditotal semua jadi 144 pcs alhamdulillah semua terselesaikan sesuai rencana.

Coklat - White Choco

Coklat - Dark Choco

Pandan-Keju

Vanilla Keju

Brownies Kukus Coklat Pandan

Resep aslinya dari bogasari dapetnya pas ada acara bogasari expo tgl 29-30 Oktober 2011 di Bandung,sedikit ada yg dirubah karena persediaan bahan yg seadanya di rumah :)

Hasilnya enaakkk banget,coklatnya nyoklatttt abis....cara bikinnya aga sedikit ribet sih...tp terbalas dengan hasilnya :D

Brownies Kukus Coklat Pandan

ala BOGASARI

Bahan :

Adonan Coklat :

Bahan A :

200 gr telur utuh (kurleb 4 btr )

175 gr gula kastor

7,5 gr cake emulsifier ( dku pake tbm)

2,5 gr garam

1 gr vanilli bubuk

Bahan B :

112,5 gr Tepung Terigu Segitga Biru

30 gr colat bubuk

Bahan C :

10 gr rhum bakar (ga pake,soalne sedikit ragu dan kurang suka.. )

100 gr minyak goreng

90 gr dark chocolate coumpound

Adonan Pandan :

Bahan A :

200 gr telur utuh

130 gr gula kastor

6 gr cake emulsifier

2 gr garam

12 gr pasta pandan

Sckp pewarna hijau

Bahan B :

112,5 gr terigu Segitiga Bieru

Bahan C :

90 gr Minyak/margarine cair

70 gr coklat putih

Polesan :

150 gr coklat putih coumpound

50 gr butte oil substitute

4 gr pasta pandan

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A,lalu kocok hingga mengembang (kl 10 mnt)

2. Campur semua bahan B,lalu diayak.Setelah itu dimasukkan kedalam adonan1,aduk rata.

3. Lelehkan coklat lalu campur dengan minyak.

4. Tuang coklat ke dalam adonan,aduk rata.

5.Tuang adonan ke dalam loyang yg telah dialasi kertas roti dan dioles margarine,ratakan.

6.Kukus selam kurleb 20 menit,angkat.

7. Cara pembuatan brownies pandan sama seperti membuat brownies cokelat.

Cara Membuat Polesan :

1.Lelehkan coklat putih compund,kemudian angkat.

2.Tambahkan butter oil substitute (dku ga pake karena bhn ga ada dan ga tau buat penggantinya hehe) dan panda pasta,aduk rata.

Penyelesaian :

1. Olesi brownies coklat dengan sebagian polesan,ratakan.

2. Setelahitu letakkan brownies pandan diatasnya dan olesi dengan sisa polesan,ratakan.

Martabak Putih Telur

Musim hujan gini enaknya ngemil yg anget-anget,inget klo ada puth telur sisa bikin cookies kemaren...cek di kulkas ada kulit lumpia dan banyak stok daun bawang buat bikin stick bawang,jadilah martabak yg resepnya asal cempang cemplung :D

Martabak Putih Telur
ala BU Yay (ga pake ukuran ya...dibujeng enggal heheeu)

Bahan :

Kulit lumpia siap pakai
Putih telur ditambah 1 btr telur utuh biar ga terlalu cair
Bawang Daun diris tipis
Garam dan merica

Cara membuat :

• Kocok telur (pake garpu ga perlu pake mixer) sampai tercampur rata,masukkan irisan daun bawang,garam dan merica,sisihkan.
• Siapkan kulit lumpia,lipat bentuk amplop lem kanan-kiri dan bagian bawah dengan telur (besok2 klo bikin di foto ah biar jelas...)
• Ambil satu kulit lumpia yg sdh dibentuk,masukkan 2 sdm adonan telur kemudian lem kulit lumpia bagian atas...langsung goreng (klo didiemin dulu...adonan telur suka keluar)
• Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
• Sajikan...

KAASTENGELS

Pengen nyoba resep kastengel yg beda dan bentuk yg beda pula,dan akhirnya nemu resep dan ide dari blognya Santi...makasihya dah share resepnya.Kuenya renyah dan bener-bener ngejuuuuu....

KAASTENGEL

Bahan :

125 g mentega
2 kuning telur
25 g tepung maizena
150 g terigu
1/4 sdt baking powder
100 g keju edam, parut
50 g keju cheddar, parut panjang untuk hiasan
1 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :

Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut, masukan keju edam.
Ayakkan terigu, baking powder dan maizena di atas adonan, aduk rata.
Bentuk sesuai selera, olesi permukaannya dengan kuning telur.
Taburi keju parut. Oven sampai matang, suhu rendah saja 140-150 derajat agar betul-betul renyah merata.

DONAT PEUYEUM

Donat Tape Singkong

Ada peuyeum (sunda) dr tetangga,tadinya pengen bikin kue mangkuk....tapi pas liat di sini ada resep donat tape jadi malah kepengen bikin.Ga pake pikir panjang....bahan sudah tersedia dan resep NCC sudah ga diragukan lagi,langsung deh dibikin...

Resepnya aku copas...

DONAT TAPE SINGKONG

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:

400 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr tepung terigu protein sedang

11 gr ragi instan

40 gr gula pasir

20 gr susu bubuk

½ sdt baking powder double acting

Bahan B:

200 gr tape singkong, haluskan

1 btr telur

175 ml air dingin

Bahan C:

40 gr mentega/margarin

1 sdt garam

Bahan lain:

1 kg untuk menggoreng

250 gr gula donat untuk taburan

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.

2. Potong dan timbang adonan masing-masing 40gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.

3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

4. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.