Chocolate Decorations

Cup Cake Brownkus

Setelah saya posting cup cake vanilla,kali ini saya posting cup cake dengan base cake menggunakan brownis kukus yg resepnya ada di sini...namun ada sedikit perubahan dengan pertimbangan penggunaan toping yg sudah manis,jd ukuran pemanis dlm resep aslinya dikurangi.Tapi soal rasa....teteuuuup yummy :)

Brownkus Cup Cake
by Izkhana

Bahan :
6 butir telur
200gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier
1/2 sdt vanili
125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
175 ml minyak
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)

Cara Membuat :

• Campur terigu, vanili dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
• Lelehkan DCC, campur dengan minyak sampai rata.
• Panaskan kukusan.
• Siapkan cup cake. Masukkan dlm cetakan bolu kukus.
• Kocok telur dan gula sampai kembang kemudian tambahkan emulsifier, kocok sampai kental dan berjejak.
• Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
• Kemudian masukkan campuran minyak dan DCC, aduk rata.
• Masukkan adonan kedlm cup cake,aga sedikit penuh karena hasilnya tidak terlalu mengembang.
• Kukus selama 15 menit.
• Keluarkan dari kukusan, dinginkan.
• Cup Cake siap dihias dgn toping sesuai selera.

Hasil : 20 cup cake

Orderan bulan desember

Alhamdulillah..... bulan desember ini emang lebih sering nongkrong di dapur depan kompor.Saking banyaknya...(cieee) mpe lupa tgl berapa pesanan yg keluar dari dapur.Hanya sekedar ingin mendokumentasikan plus buat bukti klo dah beberapa hari ini sy ga bisa jauh2 dari rumah terutama bagian dapur :D

BDCK Fresh Fruit Cake

BDCK dengan base cake Mocca

BDCK for Amy

60 Cup Cake for Amy

1 classic keju & 2 bolu gulung

BDCK Barbie for Razwa

dapet pesanan tumpeng juga di bulan ini *__*

1 coklat cake & 2 bolu gulung vanilla

1 loyang botong keju & 1 bolu gulung vanilla

1

3 cake marmer
90 lemper ayam,90 risoles isi kornet,100 bolu gulung

25 pastel goreng dan 25 bolu gulung

Pesanan PKK Posyandu : Risoles,Lemper Ayam Bolu Gulung



order tetangga 40 pcs bolu gulung

Acar Ikan Mas

2 costumer kecilku senengnya makan ikan dimasak kaya begini.. "bu..ikannya di warnain kuning aja ya..." de'hasna selalu bilangnya begitu, padahal maksudnya ya di bumbu acar hehehe..
Karena yg makannya bocah2 jadi ditambah sayuran wortel dan mentimun (acar sayur) padahal lebih enak lagi klo ditambah cabe rawit sama bawang merah utuh.
Entah kenapa klo ditemenin acar ikan mereka makan selalu lahap...nasinya selalu nambah lagi...lagi...dan lagi (padahal emang lapar kali ya...heheu )
Resepnya hasil racikan sendiri yg disesuaikan dengan selera aska & hasna....selamat mencoba *__*


Acar Ikan Mas
by Izkhana

Bahan :
1 kg ikan mas segar,bersihkan,lumuri garam,sisihkan
Secukupnya minyak goreng,untuk menggoreng ikan
1 bh wortel,kupas,potong memanjang sebesar korek api atau sesuai selera
1 bh mentimun,buang bagian bijinnya,iris memanjang sama dgn wortel
2 bh daun bawang,potong 2 cm

Bumbu :
6 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
5 bh kemiri matang (goreng dahulu)
1 btg serai
1 lembar daun salam
2 ruas jari laos,geprek
1 bh air jeruk nipis ( 1 sdm)
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat :

1. Goreng ikan mas,sampai matang (jgn terrlalu kering)
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai,d.salam,dan laos.
3. Tumis bumbu hingga matang dan harum.
4. Tambahkan air(kurleb 1 gls) masukkan daun bawang,wortel,mentimun ,masak hingga sayuran matang.Tambahkan air jeruk nipis,garam dan gula pasir sesuai selera,cicipi rasanya.
5. Masukkan ikan yg sudah digoreng,aduk rata biarkan sebentar agar meresap.
6. Angkat,sajikan...

Order Pembuka

Sesuai dengan judul....membuka hari di bulan terakhir ^_* ,alhamdulillah dapet order dr pelanggan dan saudara ( 1 loyang cake keju dan 2 bh bolu gulung dengan isi blueberry ).
Untuk cake keju ini baru pertama saya buat...karena yg pesan minta dibikinin cake yg ga terlalu manis,jadi ya sudahhh saya buat cake biasa tp dalemnya diberi keju yg sudah diparut,berikut bagian atasnya juga diberi parutan keju,jadi smakin terasa kejunya...hhmmmm yummy :)
Untuk bolu gulung....masih resep biasa yg saya pergunakan hanya olesannya memakai selai blueberry paletta yg emang sedepppp banget wanginya.

BDCK Black Forest

Yang pesan tadinya minta dibikin buat hari ini, 1 Desember...behubung kepengen ngasih surprise buat yg ultah jadi minta dibikinnya kemaren tgl 30 November...katanya sih biar dikasih sama yg ultahnya pas jam 00.00 teng. Walau ordernya termasuk dadakan dengan perubahan yg dadakan pula,alhamdulillah...bisa terselesaikan (lumayan ngebut...dr ngemixer kue mpe ndadanin cuman butuh waktu 3 jam...segitu lumayan cepet hehehe).Karena di minta cepet jadinya mati gaya ntu kue...dekornya cuman pake DCC yg diiris untuk bagian samping dan diparut untuk bagian atas,diberi tulisan diatas DCC yg sudah dibentuk.

CUP CAKE

Cup cake pertamaku yg dihias pake pondant...yg udah ngorder makasihya...sudah mengijinkan saya buat berkreasi brg pondant.Baru kali ini dan baru menyentuh yg namanya pondant...hehehe hadoohh ga gaul bgt ya... :D

Base cake yang dipake vanilla (sesuai permintaan),resepnya sudah saya posting kemarin....sesuai permintaan warna yg dipake biru muda dan pink...alhamdulillah stock pewarna di rumah lumayan lengkap.
Karena yg pertama..lumayan bikin mules juga pas bikin,dgn peralatan seadanya didapur...akhirnya inilah penampakannya....

Vanilla Cup Cake

Baru kali ini bikin cup cake dengan base cakenya vanillla,biasanya coklat dan yg di pake resep brownies kukus.Resepnya asli nyontek dari sini,hasilnya lumayan lembut namun karena jenis nya termasuk butter cake jadinya lumayan padat dan sedikit beremah.Resepnya saya copas..

VANILLA CUP CAKE
ala Ria

Bahan A.

200 gram butter

50 gram margarin

250 gram gula halus

1 sdm susu kental manis

Bahan B. (campur dan aduk rata)

6 btr telur

50 gr fresh cream (kalo gak ada, pake susu Ultra plain aja)

1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak)

225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)

1/2 sdt Baking Powder

Cara membuatnya :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.

Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja... gak usah lama2, asal kecampur aja.

Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata.

*mohon diingat ngocoknya gak usah lama2 yaa*

Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.

Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan.

Angkat dan pindahkan keatas wire rack dan biarkan dingin.

Siap dinikmati atau silahkan dihias sesuka hati :)

Catatan :

~ Ovenku ga ada pengatur suhunya... jadi kira2 sih kalo kalian biasa manggang cake, ya pake suhu itu aja.

~ Kalau ngocoknya terlalu lama, akibatnya cake akan mumbul saat dipanggang trus luber dan kempis saat dikeluarkan.

~ Kalau kurang lama memanggangnya, biasanya cake akan terlepas dari papper cup nya saat dingin.

~ Kalau pake papper cup momma, jadinya sekitar 18-20 cupcakes.

~ Kalau mau ingin rasa coklat, kurangi jumlah tepung 1 sdm peres. trus nanti saat terakhir tambahkan 1 sdm peres coklat bubuk (jangan lupa diayak) & pasta coklat secukupnya (cukup diaduk aja ya).

Bronketem

Brownies Kukus Ketam Hitam

Pesanan tetangga yg katanya pencinta ketan hitam :D
Resep yg digunakan sudah saya posting,hanya ukuran loyang yg dipakai 30 cm x 10 cm hasinlya menjadi dua loyang.Tanpa bahan pelapis dan atasnya biar keliatan manis ( klo soal rasa memang sudah manis ) saya beri coretan..(euh apa atuhnya istilahnya) menggunakan DCC cair.

Ayam Panggang Bumbu Kecap

Ayam Panggang bersama kawan2 :D

Lagi pengen bakar-bakaran....dan yg dipilih akhirnya bakar ayam :D (ayam yg sudah dipotong tentunya...bukan bakar ayam idup2 hehee)
Setelah bosen ngolah ayam dengan cara digoreng atau paling gampang disemur.....ternyata dibakar ga terlalu ribet.Ayamnya tinggal diungkep...terus dibakar deh,atau bisa juga disimpan dulu dlm kulkas pas kita pengen ya...tinggal bakar.Lumayan buat nyetok makanan :)

Ayam Panggang Bumbu Kecap
ala Izkhana

Bahan :
1 kg ayam (yg ini sy pake ayam pejantan uk sedang) dipotong jd 4 bagian,atau sesuai selera
Kecap manis secukupnya
Mentega/margarine untuk mengoles
1 ruas jari jahe,digeprek
1 ruas jari lengkuas,digeprek
2 btg serai

Bumbu :

6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 ruas jari kunyit
Garam secukupnya

Cara Membuat :
Bumbu dihaluskan,tumis hingga harum tambahkan lengkuas,jahe,serai,kecap manis secukupnya,aduk rata tambahkan sedikit air supaya tidak kering.
Masukkan ayam,rebus atau ungkep ayam hingga matang.
Oles ayam dengan campuran kecap dan mentega
Bakar dengan menggunakan bara api atau di oven juga bisa,sampai berwarna kecoklatan.
Angkat,sajikan bersama nasi putih hangat,sambal dan lalapan....dijamin nambah terus nasinya :D

Terong Balado

Salah satu menu yg paling disuka,bahannya yang sederhana dan cara memasaknya yang mudah.Ciri khas bumbu balado adalah tidak lembutnya bumbu,jadi cabe dan kawan2nya masih nampak jelas :D


Terong Balado
Ala Izkhana

Bahan :
3 buah terong ungu,ukuran sedang
Minyak untuk menggoreng,secukupnya

bumbu :
4 buah cabe merah
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat :

1. Cuci terong,potong sesuai selera ( saya satu terong dipotong jadi 6).
2. Gooreng terong sampai berubah warna.Angkat,sisihkan.
3. Haluskan bumbu kec jeruk nipis,jangan terlalu lembut.
4. Tumis bumbu hingga harum dan matang,tambahkan air secukupnya(bila perlu).
5. Masukkan terong yg sudah digoreng,aduk rata,biarkan sebentar agar meresap.
6. Angkat,sajikan....selamat mencoba.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Rasanya yg legit,manisnya pas bgt....aroma dan teksturnya yg ga lembut karena khas nya dari tepung ketan,bikin saya ketagihan buat memakannya :)

Resepnya saya ambil dari sini, dan menjadi menu salah satu snack untuk rapat BMT kemaren.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan :
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

250 gram tepung ketan
20 gram coklat bubuk,diayak

100 gram dark cooking chocolate,cincang
200 gram minyak goreng

coklat meisyes secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate,tambahkan minyak goreng,aduk rata,dinginkan.
3. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi telur,gula pasir,emulsifier, vanila dan garam hingga mengembang ,kental dan berjejak.
4. Masukkan campuran tepung ketan dan coklat bubuk,kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Tambahkan adonan minyak+ coklat yg telah dicairkan,aduk mempergunakan spatula hingga rata.
6. Bagi 2 adonan,tuang 1 adonan dalam loyang ukuran 20x20x7 yg sudah dioles margarin dan alas kertas roti.
7. Kukus 10 menit dgn api sedang.
8. Taburi coklat meisyes,tuang kembali sisa adonan dan kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
9. Angkat dan langsing dikeluarkan dari loyang,dinginkan.
10. Potong sesuai kebutuhan dan sajikan....

Snack Rapat BMT

Hari ini saya menjadi tuan rumah untuk acara rapat rutin BMT Ibnu Sina,selain menyediakan tempat saya juga harus menyediakan hidangan ala kadarnya.

Cukup lumayan cape mengerjakannya,tapi alhamdulillah rasa cape jadi terasa senang karena yg dikerjakan ga sia2....selain dapat pujian,yg bikin senang klo smua yg disajikan habis...*masih ada yg tersisa sengaja sy simpan buat yg ga ikut nimbrung :)

Untuk snacknya saya siapkan menu :

• Pastel Goreng
• Martabak Telur
• Brownies Kukus Ketan Hitam
• Fruit Pie
• Bolu Gulung Pandan dan Vanilla

Untuk hidangan utamanya saya sajikan Soto Ayam lengkap ( kelupaan foto keburu sibuk menyambut tamu :D )

Putri Salju NCC

Setelah punya bukunya 60 Resep Cake & Cookies NCC jadi penasaran kepengen tau rasanya seperti apa...(banyak yg jadiin resep andalan buat jualan).
Dan memang...ga salah,ternyata kuenya renyah bgt....ditambah cincangan mede (sengaja punya sy ga dibikin halus) yg bikin kreyes2....dan yg pasti resepnya bener2 anti gagal.... *_*


Putri Salju NCC
Fatmah Bahalwan

Bahan:
250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Ada tipsnya juga lho kalau pengen sukse bikin putri salju,berikut saya copas dari NCC Tips sukses membuat Putri Salju

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Selalu gunakan kacang mede yang sudah matang dipanggang atau disangrai Bila memungkinkan gunakan mentega beku. Kocok mentega dan gula halus sebentar saja, 3 menit, cukup asal gula dan mentega tercampur rata, langsung masukkan bahan lainnya dengan cara diaduk, pakai tangan atau spatula. Segera bekukan adonan kedalam kulkas selama lk. 1 jam. Lebih waktu nggak masalah, yang penting adonan sudah cukup bisa dipulung. Bentuk adonan bulan sabit atau sesuai selera, segera panggang dalam oven hingga matang. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar, 3 menit, angkat panas-panas langsung guling kedalam gula halus sampai terbalut rata. Lalu gulingkan lagi kedalam gla donat. Sisihkan dan biarkan dingin. Susun putri salju dalam toples atau kemasan lain yang rapat.(fb)

Bakso Pertamaku

Ini bakso (apa baso ya nulisnya...) buatan sendiri edisi perdana...dah lama banget pengen bisa bikin tapi...banyak bgt alasan,yg jelas pemalasan global..he..he he

Karena stock daging menumpuk...(jatah kurban :D) trus kepikiran biar anak2 bisa makan juga (yg dibikin tongseng ama gule ga disentuh pisannn ) jadi biar kebagian smua pdmakan dibikinlah baso.Dan betul sekali sodara...sodara...walau bikinnya ga pake mantra...ntu baso dimakan dgn lahap mpe bolak balik ngambil sendiri ke dapur...duh senengnya,usaha yg tak sia2.

Resep dan cara bikinnya terinspirasi dari sini,berhubung chooper yg saya punya berbeda jadi lebih banyak yg saya rubah...tapi soal rasa mantabbbs... :D selain dijamin enak dijamin bersih dan halal.

BAKSO SAPI
ala Yayu

Banhan :

250 gr daging sapi giling...bener2 digiling bukan d cincang,biar hasilnya halus *klo blom punya gilingannya biasanya di pasar suka ada jasa gilingan baso :)
1 butir putih telur
3 siung bawang putih,haluskan
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula pasir
50 gr tepung tapioka
1 sdt baking powder

Cara Membuat :

1. Campur jadi satu smua adonan,pake tangan aja..biar bener2 rata.
2. Diamkan dulu 3 jam dalam kulkas (menurut sumber)...saya diamkan semaleman soalnya ketiduran heheee trus mestinya digling beberapa kali tp saya cukup sekali aja...choopernya imut sih takut rusak :)
3. Siapkan air untuk rebusan. (tambah royco biar lebih enak...ato cuman garem + gula pasir)
4. Ambil adonan sesendok bentuk dgn mempergunakan tangan....mestinya ada gambarnya ya...biar jelas.Atau liat blog sumber disana lebih lengkap.
5. Rebus baso hingga matang dan mengapung.
6. Tiriskan dan dinginkan.
7. Akhirnya....bakso siap diolah :D