SOTO KUDUS
Sumber : Majalah Selera Agustus 1996

Seperti soto ayam...perbedaannya pada bumbu,penggunaan rempah sangat terasa.

Bahan :

3 sdm minyak untuk menumis
700 gram daging ayam,rebus,buang tulangnya,potong 2x2 cm
2 lt air kaldu
100 gram tauge,seduh dengan air panas
4 butir telur rebus
2 tangkai daun seledri,iris halus

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
5 buah kemiri
1 btg serai
1/2 sdt jintan
1 cm kunyit,bakar sebentar
2 cm jahe
garam secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan potongan ayam,tuangi kaldu ayam.Biarkan mendidih.Angkat.
• Taruh tauge dan telur rebus dalam mangkuk saji.Siram dengan kuah soto.
• Taburkan seledri,sajikan soto dengan sambal rawit.
  

Untuk 6 orang

Rempeyek Udang

Paling suka masak udang dibikin peyek...soalnya udangnya ga ada yg terbuang,bisa jadi lauk atau dimakan begitu aja..tapi klo kebanyakkan bisa eneg juga..hehe

Bahan :

500 gram udang segar,cuci,kepala dan ekor jgn dibuang
200 gram tepung beras
700 cc air
minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yg dihaluskan :

4 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
5 btr kemiri
1 sdt garam atau sesuai selera
2 cm kunyit
Cara membuat :
- Campur tepung beras dengan bumbu halus,tuang air sedikit demi sedikit.Sambil diaduk sampai tercampur rata.
- Masukkan udang,aduk rata lagi.
- Panskan minyak ...
- Ambil 1 sendok sayur adonan peyek,goreng dengan cara mengalirkannya melalui permukaan minyak goreng di tepi wajan.
- Lakukan seterusnya ....setiap kali mengaduk adonannya terlebih dahulu.
- Goreng sampai matang.
- Angkat...tiriskan...siap untuk dihidangkan.

SOTO BANDUNG
Sumber : Majalah Selera Januari 1996

Menu andalan...berhubung orang Bandung..jadi wajib dong ini menu kudu ada.Selain gampangbikinnya,bahannya juga ga ribet..

Bahan :
1 ltr air untuk merebus daging
300 gram daging sapi berlemak
200 gram lobak,kupas,remas-remas dengan garam,bilas
1 sdm minyak goreng,untuk menumis
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun salam
3 cm jahe,memarkan
1 sdm garam
Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
1 sdt merica utuh
1/2 sdt pala
Pelengkap :
Tomat potong dadu
Kedelai goreng
Irisan daun bawang dan seledri
Bawang merah goreng
Kecap manis
Cuka
Sambal cabai rawit
Cara Membuat :
1.Didihkan air,rebus daging sapi hingga lunak.Angkat dan potong dadu.Sisihkan.
2.Sementara itu,tumis bumbu halus dengan minyak goreng,adauk-aduk hinggaharum.Masukkan tumisan bumbu bersama lobak,serai,jahe dan daun salam kedalam rebusankaldu,biarkan mendidih.Bubuhkan garam,masak diatas api kecil hingga bahan matang,angkat.
3.Saat akan dihidangkan taburi soto dengan irisan tomat,kedelaigoreng,daunbawang,seledri,bawang goreng,kecap manis dan cuka.Kalau suka tambah sambal rawit.

Untuk 5 orang

Selamat mencoba..dijamin pasti ketagihan...:)