NGULIK di DAPUR: Kue SUS

Choux Pastry

Sus atau nama aslinya Choux Pastry (kayanya jauh bgt nya nyebutnya...hehehe) merupakan menu andalan untuk keperluan snack.Namanya yg cukup unik sesuai dgn proses pembuatannya juga,dua tahap proses yg harus dikerjakan...pertama adonan direbus kemudian di panggang.Cara memanggangnya pun butuh waktu kesabaran dan ada trik untuk bisa menhasilkan kue sus yg mengembang dan kokoh.
Untuk kali ini saya mencoba resep NCC yg saya ambil dari buku Snack Manis & Gurih anti gagal (alhamdulillah pertama mencoba resep dan lgs berhasil),dengan sedikit perubahan yang menurut saya hasilnya menjadi lebih pas.

Kue SUS isi Vlaby Izkhana

Bahan :
Kulit :
220 ml air
100 gram margarin
1 sdm gula pasir
125 gram tepung terigu protein tinggi,misalnya cakra
3 btr telur (ukuran sedang)

Vla :
700 ml susu cair
150 grm gula pasir
75 grm tepung maizena
1/4 sdt garam
2 kuning telur
1 sdm mentega
1 sdm vanilla

Cara Membuat :
Kulit :

Rebus air,margarin,dan gula pasir hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu sambil diaduk menggunakan sendok kayu sampai rata dan kalis (tidak menempel di panci).Angkat,dinginkan.
Setelah dingin,masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser hingga kental dan rata.
Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering atau mempergunakan cetakan khusus kue sus ,yg telah dioles margarin.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 C),hingga menggembang,kokoh dan tidak ada lagi buih-buih margarin lagi dipermukaannya (diusahakan untuk tidak membuka pintu oven sebelum adonan kokoh).
Angkat,dan sisihkan.

Vla :

Larutkan tepung maizena dengan sebagian susu,sisihkan.Kocok sebentar kuning telur,larutkan dengan sedikit susu,satukan dengan larutan tepung maizena,sisihkan.
Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih,tuang campuran tepung maizena,didihkan sekali lagi hingga meletup-letup dan matang.Angkat,tambahkan mentega dan vanilla,aduk rata.

Penyelesaian :